SEETANG-PUDDING
Traditionell irisch, meeresfrisch
Ein cremiges, mildes Dessert aus essbarem Setang. Da der Tang selbst kaum Geschmack hat, erinnert der fertige Pudding an einen leichten, süßen Milchpudding oder Vanillepudding.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
PUDDING
15 g getrocknete irischer Seetang
500 ml Vollmilch
1–2 EL Zucker (nach Geschmack)
½ TL Vanilleextrakt
1 Streifen unbehandelte Zitronenschale
1 Prise Zimt oder Muskatnuss (optional)
BEILAGE
Marmelade, Fruchtkompott oder frische Beeren
(optional, s. Rezept)
SEETANG-PUDDING
1. SEETANG VORBEREITEN
Den getrockneten Seetang in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. 15–20 Minuten einweichen, damit er sauber und weich wird. Anschließend abgießen und gründlich abspülen.
2. MILCH ERHITZEN
Milch in einen Topf geben.
Eingeweichten Seetang, Zitronenschale und Zucker hinzufügen.
Alles bei niedriger Hitze langsam erwärmen.
Gelegentlich umrühren und die Mischung etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Währenddessen zerfällt der Seetang und bindet die Milch.
3. ABSEIHEN
Herd ausschalten.
Des Seetang und die Zitronenschale mit einem Sieb oder Schaumlöffel entfernen.
Vanilleextrakt einrühren.
4. ABFÜLLEN UND KÜHLEN
Den noch warmen Pudding in kleine Schälchen oder Gläser füllen.
Erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Danach für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Pudding fest geworden ist.
5. SERVIEREN
Pur servieren oder mit etwas Marmelade, Fruchtkompott oder frischen Beeren garnieren.
6. TIPP
Falls du es cremiger möchtest, kannst du einen Teil der Milch (ca. 100 ml) durch Sahne ersetzen. Dadurch wird der Pudding reichhaltiger und etwas dessertartiger.
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