SPIRULINA-CHEESCAKE

SPIRULINA CHEESECAKE

1. BODEN ZUBEREITEN

Kekse fein zerkrümeln (im Mixer, Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz).
Mit Zucker vermischen.
Geschmolzene Butter dazugeben und alles verrühren, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
Eine 23-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Die Keksmasse fest auf den Boden drücken (mit den Fingern oder dem Boden eines Glases).
Bis zur Verwendung kalt stellen.

2. GELATINE VORBEREITEN

Bei Pulvergelatine:
Wasser in eine kleine Schüssel geben.
Gelatine gleichmäßig darüberstreuen und 5–10 Minuten quellen lassen.

Bei Blattgelatine:
6 Blatt in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen.

3. FÜLLUNG HERSTELLEN

Puderzucker und Spirulina in einer Schüssel vermischen.
Frischkäse in einer großen Schüssel cremig schlagen.
Nach und nach die Zucker-Spirulina-Mischung einrühren.
Vanilleextrakt, Vanillepaste/Vanillemark, Zitronensaft und Zitronenabrieb zugeben und glatt rühren.

Gelatine einarbeiten:

Pulvergelatine: kurz (5–10 Sekunden) in der Mikrowelle oder vorsichtig im Wasserbad erwärmen, bis sie flüssig ist.
Blattgelatine: ausdrücken und vorsichtig auflösen.
Gelatine zügig unter die Frischkäsemasse rühren.

4. SAHNE UNTERHEBEN

Sahne steif schlagen, aber nur bis weiche Spitzen entstehen (nicht komplett fest).
Die Hälfte der Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Restliche Sahne ebenfalls unterheben.

5. KÜHLEN

Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
Mit Frischhaltefolie abdecken.
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

6. SERVIEREN

Vor dem Servieren nach Wunsch mit Beerensoße, frischen Früchten, Sahne oder Rosmarin dekorieren.
Für intensivere Farbe etwas Spirulina-Pulver über den Kuchen sieben.

7. HALTBARKEIT

Im Kühlschrank: 2–3 Tage
Im Gefrierfach: bis zu 1 Monat (gut verpackt)
Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen.