KOUIGN AMANN
Leckeres Gebäck aus der Bretagne
Während eines Aufenthalts in der Bretagne ist es unerlässlich, einen echten bretonischen Kouign Amann zu probieren! Genießen Sie Ihren Kouign Amann mit einer Glas Cidre oder eisgekühltem Chouchenn für ein 100%iges Bretagne-Erlebnis.
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
GEBÄCK
200 g gesalzene Butter
200 g Puderzucker
10 g frische Hefe
10 cl Wasser
1 Prise Fleur de Sel
1 Eigelb
DEKORATION
(optional, s. Rezeptbild)
KOUIGN AMANN
1. TEIG VORBEREITEN
Mehl und Backhefe in einer Schüssel mischen, eine Mulde machen und das lauwarme Wasser hineingießen.
Den Teig bearbeiten, er sollte gerade noch klebrig an den Fingern sein, und ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
2. BUTTER-ZUCKER MISCHUNG
Die Butter-Zucker-Mischung zubereiten, sie muss homogen sein.
3. GEBÄCK VORBEREITEN
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig so dünn wie möglich ausrollen.
Die Butter-Zucker-Mischung auf dem Teig verteilen.
Den Teig der Länge nach dreimal falten, dann der Breite nach falten und flach drücken, um Luftblasen zu verhindern.
Teig über die kurze Seite aufrollen, in fingerdicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ein zweites Mal gehen lassen.
Das Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel auf die Oberseite des Teigs streichen damit alles goldbraun wird.
4. BACKEN
20 – 25 Min. bei 180° in den Ofen schieben.
Am selben Tag lauwarm genießen!
REZEPT FÜR ZUHAUSE
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